天然 左口魚 (平目 ひらめ)
裙邊 火灸
4天熟成
左口魚本身魚肉較為清淡及結實，經過熟成催化氨基酸的變化，釋放及放鬆魚肉本身的肉質及味道。裙邊的位置較為肥美，一般都會以火炙的方法去釋放魚油，而一般外邊的餐廳都會是急凍貨出午餐。
這個午餐不得了，一看就知道不是那回事。用到天然平目的裙邊火灸作為最後的一件壽司。配搭少量芽葱及辣蘿蔔蓉平衡有如衝入來的肥美感。香味無比，超大滿足。食完會滿心歡喜。還未提及先前的壽司什麽01番海胆及隱藏部分。
理論上，午餐應該爆 cost 了😂😂😂😂。
#感謝有心人
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